豆制品：肾结石患者不宜

【美国《科学日报》网站8月29日报道】新的研究结果显示，作为注意健康的消费者的一种主食的大豆和豆类食品可能加重肾结石。这一结果将发表在9月份一期的《农业化学与食品化学杂志》上。
大豆中的草酸盐能同肾中的钙融合，形成结石。研究人员对十多种大豆的草酸盐进行了检测。据州立华盛顿大学的琳达·马西博士说，他们还检测了13种以豆类为原料的食品，发现每一种食品中的草酸盐的含量之多都可能给有肾结石病史的人造成问题。这些食品中的草酸盐含量都超过了美国营养学协会建议的摄入量，即肾结石患者每次不超过10毫克。她还说，有些食品中的草酸盐含量高于建议量的50倍。
她说：“从建议量来看，经过检测的这些食品都不宜有肾结石的人食用。”