匈牙利第一家私营高级旅馆

今年元旦匈牙利全国第一家私营高级旅馆——维多利亚小旅馆正式开业，在国内外曾引起轰动，旅馆的房间很快被抢订一空。
维多利亚小旅馆，座落在布达佩斯多瑙河边的一条幽静的街道上，离美丽多姿的伊丽莎白桥不远。店主帕尔毛伊·佐尔坦把我迎进这座别致的五层小楼后滔滔不绝地讲起他的创业史。
精明强干的帕尔毛伊五十岁左右，原在一家国营外贸公司任副处长，能讲一口流利的英语，具有丰富的国际知识和经营管理经验。一九八一年，他辞去公职，变卖了自己的住房和全部家产，筹备开办私人旅馆。经过两年的努力，维多利亚旅馆最后建成，耗资三千五百万福林（约合七十万美元）。这座小楼里共有二十五套客房可供出租，主要的服务对象是西方人，每套房间每天的租金为三十美元。旅馆的建筑面积虽然不大，但布局合理，设备也很完善。里面设有小巧的餐厅、酒吧，装有进口的自动电梯和电传机等。每套客房都有一个色调雅致而整洁的卫生间。卧室内装有自动空调机、电视机、电话机，淡绿色的地毯上摆设着成套的深色硬木家俱。旅馆服务周到，餐厅二十四小时营业，客人可以随时去就餐，也可以吩咐服务员把食品和饮料送到房间去用。维多利亚旅馆的整个水平被确认达到三星旅馆的标准。开业以来它已接待了一大批来自加拿大、美国、西德、奥地利、瑞典、澳大利亚和日本等国的客人，百分之六十五的净收入作为营业税上交给国家，其余外汇收入由银行兑换为匈币留作己用。维多利亚旅馆是匈牙利第一家收取西方外汇的私营高级旅馆，因而格外引人注目。帕尔毛伊说，他当初之所以敢冒弄不好会倾家荡产的风险，是因为他看准了布达佩斯缺少界于四星高级旅馆和普通旅馆之间的中档旅馆的行情，认定自己的经营选择大有前途。
帕尔毛伊的旅馆共有九名工作人员，除他和他的两个亲属外，还雇用了六个人。他们分别经管服务台、酒吧、餐厅、客房和担任会计。水管、电线坏了，店主常常自己动手修理。帕尔毛伊的雇人标准相当高，一是要求懂英文和德文，二是要求必须具有商业学院或服务学校毕业的学历。他对雇员的服务质量和效率有严格的要求，但也付给很高的工资。
为了把旅馆经营好，帕尔毛伊潜心研究西方人的生活习惯，仔细观察他们的起居规律，甚至曾自费到美国旅行考察。有一个时期他在旅馆酒吧摆有几十种酒，免费供顾客选用，以取得关于西方人最喜欢哪些酒的第一手材料。经过这些努力，他总结出西方客人喜好环境安静、办事准确、礼节周到等特点以及他们在色调、饮食方面的嗜好，于是制订出一整套使顾客有宾至如归之感的服务办法。我们在前厅谈话时，每逢透过玻璃门看到有客人光临时，帕尔毛伊总是本能地立即中断话题，走上前去热情迎接。
（侯凤菁）