食品工业正在成为世界最佳工业

【日内瓦《国际劳工组织新闻》五月二十八日文章】题：食品工业正在成为世界最佳工业
食品和饮料工业的技术进步不久前还是缓慢的和有限的，而现在在世界各地都加快了，并且变得无处不在。这当然会使得食品价格下降、质量提高，而产品的高质量又可以扩大订货。这还可以提供更多的就业机会。另外，某些技术的革新可以加速宏观经济的增长，刺激投资。
在八十年代以及以后，食品和饮料的需求在大多数实行市场经济的发达国家中增长不会很快；但由于人口增长的原因，预计第三世界的需求的增长将会很快。
在食品和饮料工业发展中最明显的特点是在把原料分解成诸如糖、淀粉、脂肪和蛋白质等不同成份时，对高工艺的化学工程学的依赖性越来越大。糖、淀粉、脂肪和蛋白质这些成份在食品和饮料的生产中以新的性质和最大的经济价值重新组合在一起，放弃了比较落后的工艺之后，传统的生产活动就通过采用例如照射消毒、有选择性的调节温湿度和先进的烧煮技术而迅速现代化了。
在配料、切片、过磅、包装、为方便储存把货物放上底托、对温湿度及生产中化学反应的监测都采用了微电子指挥系统。
刚开始在食品和饮料加工中找到商业利用价值的生物工艺最新突破主要是在下述一些方面：遗传工程学、细胞的组织培养和酶的固定等。此外，通过对有机化学和无机化学的深入研究而调整过的新物质也会在农业和食品加工业中引起一场革命。
所有这些变化是否意味着诞生了世界各行业中的最佳工业呢？在这个行业中，就业问题将具有极大的重要性。现在，没有任何人能够说出这一变化对明天的就业将产生什么样的影响。但是，随着技术进步的速度将在北方工业化国家中加快，在制定计划时必须考虑到食品和饮料工业中就业机会从长远来说将要减少的情况。