法国大餐好　掌勺厨师缺

【法国《巴黎人报》8月16日文章】题：法国餐馆缺乏厨师（作者　瓦莱里·阿科）
真是不可思议！法国，一个以烹调精美而著称的国度竟缺乏厨师。在法国的所有地区，无论是传统的小餐馆，还是星级饭店，抑或是集体食堂都存在着厨师短缺的情况，专业人士不禁为此而担忧。法国餐饮业职业联盟主席安德烈·达甘指出：“三年来，我们平均每年缺乏3万名厨师。”法国劳工部新近发表的一份研究报告指出，自劳动市场复苏以来，许多部门劳动力短缺。而烹饪行业是劳动力最为短缺的部门之一。
这个部门的确正处于一个上升时期。1983年时，烹饪行业仅有厨师13万人。而去年，这个数字升至22.2万人，即增长了71%。在1997年至2000年这一段，招募速度加快，招募人数增加了20%。但招募情况仍不理想。市场上求贤若渴，而应聘者寥寥。
究其原因，一是失业率下降；二是工作条件比较艰苦，工作时间太长；三是工资太低。