家庭须防食物中毒

【《日本经济新闻》8月4日报道】题：要警惕家庭食物中毒
连日酷暑使很多人尝到了苦夏的滋味，在这种时候更容易出现食物中毒。
据厚生劳动省的统计，2000年发生了2247起食物中毒事件，中毒人数达到43370人。其中，有报告说家庭中毒事件为311起。不过，据有关人士讲，很多家庭发生食物中毒的情况并没有报告，因此“实际上家庭食物中毒案件的数量要更多”。
在家庭中千万别粗心大意。
首先是在购物方面。由于生鱼生肉必须在低温下保存，因此在购物时一定要放在最后购买。容器洒落的汁落在凉拌菜用蔬菜上就会产生二次污染，使细菌增加。为了防止二次污染，应该将蔬菜放入塑料袋内。
导致食物中毒的细菌有病原性大肠菌等，具有代表性的就有10多种。在家庭中导致食物中毒最多的是肠炎弧菌。这种细菌极易附着在生鲜鱼类和贝类上，如果在常温下放置2个小时，其细菌数量就会繁殖至使人中毒的程度。因此，不要图省事，最好在1小时内将食品放入冰箱内保存。
在将食品放入冰箱前，要检查一下冰箱的温度。冷藏室的温度要保持在10摄氏度以下，冷冻室的温度则要保持在零下15摄氏度以下。容量要控制在70%左右并经常进行清理，开冰箱门的时间尽可能要短。据说，如果夏天开门的时间为30秒，冰箱的温度就会上升10摄氏度以上。
在做饭时，如果碰到了鱼、肉和鸡蛋壳时要马上洗手和清洗容器。菜板也要经常清洗。尽可能将生食和熟食用切菜刀和菜板分开。
只要温度、水分和营养适当，细菌就会繁殖。因此，洗干净的锅碗瓢盆不要放在控水的篮子中，要用干净的抹布擦干水，如果能用太阳晒晒更好。此外，不仅要把篮子中的水擦干净，而且还要把灶台的水擦干净。每周最好也要用醋和盐调成的45摄氏度的水擦洗一下冰箱。
日本女子大学家政学系教授冲田富美子说，即使不使用火，每天最好也要开几次窗户，或使用换气扇换气。因为住宅的密封性提高，容易使湿度增加。
最后谈谈垃圾的处理问题。在水池上放置放垃圾的小筐容易繁殖细菌，而且还容易产生异味和粘液，使水池很不卫生。因此，不要积攒垃圾，最好将垃圾放入塑料袋内或用废报纸包起来扔掉。
虽然没必要神经质，但家庭成员要养成外出后洗手这一最基本的卫生习惯。