美改造胰蛋白酶机能获得成功

【《日本经济新闻》四月十三日消息】美国加州大学旧金山分校的研究人员在世界上首次成功地改造了胰液中的蛋白质分解酶——胰蛋白酶的机能。持续两年的研究的目的是改造胰蛋白酶中被称作「结合囊」的、用以识别氨基酸的部位的结构，这样就可以把赖氨酸和精氨酸中能作为食物摄取的部分切割下来，成为易消化的分子。
研究小组利用遗传工程技术，通过重组指令生成胰蛋白酶的基因的碱基排列顺序，制出了新的胰蛋白酶，然后把这种基因植入细菌，成功地生产出「改造过的胰蛋白酶」。
这一研究成果表明，能以人工方式多次产生过去只在自然界发生的这种化学反应，因此可望它对将来的医药工业以及化学和食品工业作出重大贡献。