苏格鲁吉亚一家饭店试验承包效益显著

【苏联《劳动报》文章】题：饭店承包（原编者按：根据格鲁吉亚共和国消费合作社联社的决定，在格鲁吉亚公共饮食业系统中开始了一项试验。让农村地区位于路旁的两个饭店实行了集体承包，并给予了它们广泛的经济独立性：有权自己采购和生产食品，确定价格，支配超计划利润。格鲁吉亚消费合作社联社理事会主席沙维什维利对这个创举的评述如下：）
古尔贾阿尼区卡奇列季村路旁的饭店对于区消费合作社来说曾是个包袱，对顾客来说是个只能叫人不痛快的地方。……可是过了才一年，营业额就增长了一倍，而有几个月增长了两倍，赢利率超过了格鲁吉亚合作社中央联社系统中的所有纪录，达到了百分之六点二。卡赫齐亚餐馆上缴给区消费合作社的利润比过去多三倍。此外，还有一笔超计划利润，以物质鼓励方式分配给饭店工作人员。
到底发生了什么事情呢？没有采取任何与经济“无关”的措施：没搞新的室内装修，没作广告，也没有时髦的演唱团。仍然是路旁那个俭朴的售货亭式的建筑。仍然是过去的定员——十六个人。全部问题就在于，从试验使人们的劳动报酬在物质上直接取决于所生产的产品和最终成果时起，人们是怎样工作的，这些人作出了什么贡献。
今天，卡赫齐亚餐馆首先是一个平常的合作企业。在这里，经济指标由区消费合作社加以监督，工资符合平常的工资等级表，劳动手册、休假和退休费保障全都同别处一样。
只是有一个区别：这里的经理是对消费协会负有物质上的责任的唯一人员。他有权录用人员。
卡赫齐亚餐馆几乎完全自给自足，只有饮料、烟草制品以及米是集中向它供应的，在其他方面由自己决定：在哪里采购，采购多少和按什么价格采购，他们就自己定了。派自己的采购员就地挨村向集体农庄庄员购买副食品要便宜一些。发展饭店的副业更加有利。拨出来搞副业的五公顷地种得很好。在卡赫齐亚餐馆，自己生产的鲜黄瓜和西红柿、玉米和西瓜、各种各样的青菜很好地补充着用仔猪和母鸡、绵羊羔和嫩山羊肉做的菜。
卡赫齐亚餐馆的座右铭是满意。以此来接待、供餐和照应顾客，使顾客不仅自己不止一次地光顾，而且还指点别人来这里。
再者，突出的一点是这里如何运用规定价格的权利。通常，这里的价格甚至没有被提到为了保险起见而对其在试验条件下规定的“最高限度”。相反，价格却下降了，这样做意味着吸引更多的顾客。而这是最主要的最终成果，卡赫齐亚餐馆为了这一点和因为这一点用超计划利润慷慨地重奖自己的工作人员。
工资以外的奖金是根据完成营业额和利润计划的情况，根据超额完成的每个百分数和其他高指标发的。而主要的一点是根据每个人的实际贡献。结果就会挣得两份，有时是三份工资。例如去年十一月份，该店的每一个工作人员的收入平均为三百三十卢布。