血液蛋白回收装置

用从屠宰场得来的血液，加工制成食品蛋白
——这一具有划时代意义的“血液蛋白回收装置”，不久将在法国和德国开始运转。
以前在两三个国家中，已有回收清洁血液的大规模装置。依靠这种装置把血液中的血浆和血红蛋白分离，并把血浆浓缩。但是用这样的方法，全血液中的蛋白只有百分之二十五被回收利用成食品蛋白，剩余百分之七十五的蛋白因含血色素，颜色太深而不能作食品用。
两年前，法国政府开始研究把血红蛋白作为食品原料来利用的课题，成功地研制成能代替大豆蛋白、乳清蛋白的血红蛋白，它可用作香肠、馅饼的原料。
诺沃公司在法国政府的协助下，创造了一种从血液中提取白色蛋白的方法。这种蛋白在机能上可与大豆蛋白、乳清蛋白媲美，而且除了有增味的作用外，还有良好的乳化性。这种脱色蛋白的提取方法是先把血浆从血液中分离出来，然而把红血球部分进行血球溶解，并加入食品用的蛋白分解酶进行水解，最后把红血球的水解物通过活性炭处理精制而成。这种脱色蛋白的提取工程，实际上是一种机械处理和酶处理的有机结合。（徐关良）