健康时代的新型甜味剂

控制摄取过多的热量（卡路里），以减少老年性病患的呼声，在当今健康时代日渐高涨。诸多成年人疾病如肥胖和糖尿病等的出现，苦恼着千百万患者，其成因之最要算食糖，因为人们对甜味易于接受，爱好已根深蒂固。
为控制热量又不使甜味从食品中消失，砂糖等自然产品已无能为力，于是，氨基酸系甜味剂便应运而生了。它以普通食品中常见的天冬氨酸和苯丙氨酸为基质，日本味精株式会社首创产品，以商品名称“圣罩”向世人推出，其特点既有类似自然砂糖的甜味，又比砂糖甜二百倍。甜度相同的氨基酸系甜味剂，其热量只有砂糖的二百分之一。既具备降低热量的功能，又有如同蛋白质的消化、吸收和代谢特征。其安全性已为联合国粮农组织和世界保健组织的合成食品添加物专家委员会及美国食品药品管理局等方面的长时期众多试验结果所肯定，确认安全无毒。（文麟译自日本营养学教授来华讲学资料）