美国的大豆食品热

一九八四年，美国华盛顿心、肺、血液研究所发表了历时十年的研究成果，证明高血清胆固醇和心脏病突发有直接关系。
纽约《时代食品》编辑加内·布罗迪说：“‘要使你的胆固醇水平低一些，最好用燕麦粉代替你早餐中的鸡蛋，用豆腐代替你一些主菜中的鲜肉。”大豆食品中不含胆固醇。
多年来，美国心脏病协会，农业、卫生、教育、福利学部和美国大豆食品协会主张，通过少食用含胆固醇多和能引起胆固醇升高的饱和脂肪食品来降低人体血清胆固醇的水平。
《时代杂志》说，大豆食品是未来的理想食品。对大豆食品的狂慕热潮不会在短期消失。零售商们正在利用所看到的对大豆食品的狂慕进行投机。大豆食品对美国人来说将注定成为象星期日下午的足球赛和逛公园一样不可缺少。（贾书章）