不同食物对人的精神和情绪影响不同

【联邦德国《星期日世界报》报道】美国的精神病学专家和食品专家经过对几千个病例的分析研究后认为，某些食品会改变人的精神，使人疲惫无力，兴味索然，精神抑郁、惊恐不安或者变得神经质。而另一些食品则可以让人精神振奋起来。
营养学专家们认为，氨基酸对振奋人的精神起着尤其重要的作用。大脑必须使用氨基酸来制造某种神经传递素。神经传递素能把收到的信号从一个脑细胞传输到另一个脑细胞。没有神经传递素，人是无法进行思维的。一种称之为色氨基酸的物质对大脑在制造塞络提宁（Ｓｅｒｏｔｉｎｉｎ）、神经传递素方面是十分重要的。这种色氨基酸在酸奶、香蕉、牛肉和鸡肉内含量尤其丰富。色氨基酸太少就会造成脑子里塞络提宁的下降，其后果是使人出现抑郁和恐惧。
同色氨基酸一样，干酪氨酸也很重要。这种氨酸同肾上腺素有密切关系。人们在激动、精神紧张和感到强烈恐怖时，体内肾上腺素就增多。如果肾上腺素下降就会使人工作时没精打采，精神忧郁。
如果维生素Ｂ１，Ｂ６和维生素Ｃ缺乏，也会使人出现情绪变动。缺乏维生素Ｂ１２会使人易忘事，造成精神上的混乱。
纽约的食品营养学专家斯图尔特·伯杰认为，首先是糖对改变人的精神起重要影响。糖分进入循环系统后，短期内就会使血糖升高，促使胰腺分泌较多的胰岛素，使血糖回降到正常水平。然而并不是立刻就能达到这一化学平衡的，而是往往在暂时的高血糖之后就会出现低血糖，所造成的精神后果是头晕和疲惫。