鸡肉热在美国方兴未艾

【美国《纽约时报》文章】题：鸡肉热在美国方兴未艾
鸡肉正迅速成为美国人最喜爱的肉食品之一。一九八四年，每个美国人平均要吃五十四磅各种形式的鸡肉，消费量比二十年前增加了一倍。鸡肉多了，鸡肉制品的花样也多了。鸡肉香肠、鸡肉馅饼、鸡肉面包、五香熏鸡及其他各种名目的鸡肉制品应运而生，纷纷上市。
美国全国肉鸡委员会经济研究所主任威廉·罗尼克骄傲地宣称：“鸡肉走红了，美国人的味口正在从牛肉转向鸡肉。”美国农工商联合企业已经把这种家禽变成了一种长得快得出奇的动物。它们住在一个人造的环境里——电灯光当太阳、电风扇造轻风
——不到五十天就长到屠宰重量。因此，今天的鸡肉比牛肉和猪肉都便宜。
一九七四年，平均每个美国人消费了九十四磅牛肉和四十二点八磅鸡肉。自那以后，牛肉的人均消费量逐年下降，主要原因是价钱贵了；人们还认为多吃牛肉对身体无益。与此同时，鸡肉的人均消费量不断上升。一九八四年美国人均消费鸡肉五十四磅，人均消费牛肉七十八磅。据专家们估计，到二○○○年，美国人的鸡肉消费量将超过牛肉。
一九八四年，美国的消费者总共花了一百四十亿美元购买鸡肉制品，其中花在快餐鸡肉上的钱达四十四亿美元。
今天，在美国人们到处都能买到鸡肉食品，超级市场、熟食店、快餐馆里摆满了整的、切开的、脱骨的、剁成肉馅的以及冷冻的和新鲜的鸡肉。