美国专家认为油煎鸡营养不错

【合众国际社堪萨斯州曼哈顿二月六日电】（记者米德·尼克斯）题：快餐油煎鸡营养不错
一个普通的美国人，每年要吃六十四镑左右的家禽肉，其中约有三分之一是从商店买的熟食，这就是说，每人每年得吃不少油煎鸡。
美国农业部为了保证美国人吃得份量适宜，营养丰富，它向堪萨斯州立大学提供了将近九万四千美元的经费，以便了解年销售额为二亿五千万美元的联号商店的油煎鸡对人是否适宜。
堪萨斯州立大学的研究人员用了一年的时间对全国六个油煎鸡联号商店的油煎鸡进行了调查研究，以确定其维生素、矿物质和脂肪的含量。研究结果仍然是初步的，但是该校食物和营养系主任简·鲍尔斯教授说，总的说来，这种快餐油煎鸡是适宜的食品。
农业部从一些城市的油煎鸡店取了五种胸脯肉和五种大腿肉的样品进行化验。堪萨斯州立大学的研究人员发现，深色肉和浅色肉的矿物质和维生素含量有所不同，某些联号商店的油煎鸡的脂肪含量也不同，这可能是由于油煎方法不同的结果。
研究人员对样品作了化验分析，以了解维生素Ｂ１、核黄糖素、烟酸、维生素Ｂ—６、维生素Ｂ—１２和叶酸的含量。鲍尔斯说，虽然快餐油煎鸡含有大量的维生素和矿物质，但其含量对大多数成人的最低日需要量来说是远远不够的。
深色肉的几种营养成份的百分比超过白色肉。鲍尔斯说，研究人员还发现，涂在鸡上的奶油酱同营养含量没有关系。