吃饭也要现代化

【香港《信报》文章】题：饮食习惯和经济发展（作者：沈鉴治）
一般家庭用于买食物、切肉、洗菜和煮食的时间相当多，这些时间如果能加以适当的压缩，那么闲暇的时间就会较多，可利用节省出来的时间作有助生产的活动，如学习新知识、新技术或者从事家庭副业，那么生活素质就会有所提高。
以日本为例，一般家庭主妇中午是不做饭的。孩子上学，丈夫上班，大多是带一盒饭，有时就是三明治一块。晚饭也不必每天上街去买菜，而是在超级市场买一次吃几天。
同时由于肉类已经切成片，鱼已洗干净，蔬菜也不必再加洗濯就可以入锅，因此准备膳食的时间较以往大大减少。食物经过超级市场准备和包装，大约有下列好处：
第一、家庭主妇节省了时间，她们就可利用这些多出来的时间去找一份计时的工作。
第二、超级市场为了要将食物包装和加工，就要购置设备，增聘职员，这也促进了就业和工业。
不要看一餐饭这么简单的事，它的连锁反应，对经济有着深远的影响。不过，饮食习惯的改变却是先决条件。饮食习惯的改变，在历史上都和经济发展结上不解之缘，而且是互为因果。大凡天天要买菜，餐餐要做饭的国家，经济都不及家庭主妇不需在吃饭问题上花太多时间的国家。美国人平均一星期买一次食物，连面包也是大批买来，放入冷冻格内。如果我们统计一下美国人由此而节省下来的时间以及由此而连锁带动的经济效益和国民总产值，就可看到吃饭问题和经济发展的密切关系了。
在中国大陆，由于煮饭烧菜主要依靠煤和柴草，做一顿饭不但时间较用煤气或石油气等更为浪费，而且浪费能源、污染环境、妨碍造林，影响实在深远。政府当局有鉴于此，正在谋求改变人民的吃饭习惯，例如以面包代馒头等。等到较多的家庭有了冰箱、较少的家庭用煤炭和柴草的时候，相信饮食习惯会有较大的改变，而经济发展也会因之有较大进展。中国的四个现代化要有成绩，“吃饭现代化”这一个环节也应当不容忽视。