日本人的一小时午餐与午休（完）

开会会议午餐一人一份，各吃各的。
一九八三年秋，日本在东京举办关于二十一世纪日中关系的大型讨论会，有二百多人参加。中午休息一小时，主办单位提供午餐。服务员在每个与会者的座位上放一个饭盒，大家就地用餐，谁也不用等谁，谁也不用给谁夹菜和让菜。大约过了二十分钟，服务员又给每人送来一杯热咖啡（外加一袋奶粉、一块方糖）。到下午会议开始时，餐具早已收拾干净。这样，既节省了时间，也节约了开支——至少节省了租餐厅的钱，而且，各吃各的，确实卫生，吃得快点也好，慢点也好，都没关系。
有一年春天，联合国大学举行了一次为期四天的讨论会，日程表上规定中午休息一小时。大学总部不供应午餐，但是联系好餐厅，愿意去那里用餐的，凭别在胸前的与会证，很快就能吃上饭。在东京，举办的记者招待会，有一些是供应午餐的。会议一般从十二时三十分开始，为的是让参加者上午下了班再来参加。会议开始前，桌上就摆好了饭盒（中西日混合式盒饭），或刀、叉、盘子等餐具（吃西餐）。如果是西餐，一般是四道（汤、主菜、色拉和点心）菜饭外加一杯咖啡。十二时半准时上第一道汤，吃一道换一次餐具。大约二十分钟后上咖啡，这时主持人宣布记者招待会正式开始，请发言人讲话。算起来，等于是下午一时开始工作。
经过对日本人生活方式的几年观察，使我觉得，各行各业要做到午休一小时，有几个条件：一是孩子的午饭得到保证，使父母（特别是双职工）无需操心；二是有多得足以让大批人顶多在四十分钟内就吃完饭的进餐设施；三是价钱适中，比在家
吃饭贵不了太
多。此外，很
重要的是大家
都要树立午饭
是“工作餐”
的观念，对午
饭的要求，首
先是个“快”
字。（完）