日本人的一小时午餐与午休（一）

午休一小时，是日本的机关、团体、公司、工厂和学校统一的作息制度。我在日本工作期间有机会和一些日本人一起吃午饭，对他们如何度过中午一小时的休息时间，稍有了解。小学生都在学校吃统一供应的午饭。中午十二时，东京都台东区某公立小学响起了下课铃。同学们一齐动手把课桌围成一圈，等候开饭。三个值日生推着一辆小餐车回来了。他们给班上同学及与他们一起吃饭的班主任分发餐具——一张纸餐巾、一双卫生筷，接着分发午饭。餐具和食物发完，老师和同学一起说声“谢谢”，便吃了起来。用餐时，老师和同学随意交谈，欢声笑语不断。先吃完饭的同学说一声“谢谢”，把餐具分类放到餐车上，就“自由活动”去了。等到大家都吃完饭后，三个值日生擦干净桌子，再由一个人推着车去还餐具，另两人请一些同学把桌椅归位。我看了看表，从下课到吃完饭，四十分钟不到。我还注意到，几乎所有同学都把饭菜吃完。
在教室外走廊上享受“饭后一支烟”的班主任同我聊起来：“俞先生，吃得惯吗？”
“谢谢。味道不错，量也合适。同学们好象吃得挺高兴。”“晤，不敢说个个都喜欢吃。不过，由于政府对饭菜给予补贴，并按营养学标准统一制作，营养是丰富的，足够补偿同学们一上午在学校里活动的消耗，并保证下午有好的精神。所以，我们当老师的总叮嘱同学们不要挑食，一定要高高兴兴地把饭和菜都吃掉。”
“小学生在学校吃午饭，不用父母操心，这个办法好。”
“孩子们在一起吃饭，热闹、开心，连一些在家里挑食挑得厉害的同学，在学校里吃这顿饭也是什么都吃的。再说，让同学轮流值日，为大家服务，也很要紧。”
饭后，同学们嬉笑打闹，校园里充满生气。大学师生的午餐一天，我去仙台的东北大学向几位教授了解这所大学研究鲁迅的情况。到了中午，Ｔ副教授邀我到食堂去吃饭。食堂里摆着一长排一长排塑料桌椅。
Ｔ副教授说：“请你看看菜谱。
选好了，你就自己买吧。”我跟着他排队，取了一个大托盘和一双卫生筷，从柜台上点了一份“混合饭”，服务员接着就把一块炸肉排、一盘生菜、一碗酱汤、一碗米饭和一杯热牛奶，统统放在我的托盘里，顺着队伍到付款处付现金，计算器的显示板上亮起了４８０的红字，我付清了四百八十日元之后便找了个座位坐下来吃。
我看到不少学生吃带浇头的汤面，Ｔ副教授也是这样。他笑着说：“日本人爱吃面条。汤面有菜有汤，又热又方便。中午饭何必吃得那么复杂。好吃的晚上回家去享受。”随着在日本居住时间增多，我渐渐地明白了“中午饭何必吃得那么复杂”是多数日本人的共同想法。
我在筑波大学也吃过午饭，不过不是在学校的食堂里，而是在该校校园里的一个私人经营的小饭店。听校方介绍，这所大学的食堂是包给别人办的，房间、桌椅等由学校供给，承包的人要向学校交纳房租、水电费等，当然是自负盈亏。（一）