苏联人如何待客？

【苏联《星期》周刊第三十七期文章】请客须知
请客首先要看自己房间的大小，一次最好不超过十位，以便于照顾所有的来宾和找到共同的话题。当然预先考虑一下谈话的题目更好。接待客人要事先作好准备，包括打扫房间，洗刷餐具。
旧时请客有很多讲究，谁请谁，谁坐什么位置，都成文不成文地规定得很严格。现在只有在外交场合才这样。
请柬应提前数天发出，可用打字机打，但不得复写。非正式场合，可电话通知。被邀请者如因出差或生病不能出席，应提前告知主人。
客人要准时赴约，主人也要记住请客时间。如果客人来时，主人还在梳洗打扮，客人会觉得不自在。可是也不要走另一个极端，迟到二、三十分钟，这也会使主人和先到的客人不舒服。
殷勤的女主人不要忘记在桌上放香烟、火柴和烟灰缸，有礼貌的客人抽烟时应征得女主人同意。女主人即使很不喜欢烟味或家里有孩子不宜抽烟，也要表示同意。
来宾要对主人表示谢意，最好带一束鲜花（注意花枝一定要单数），也可带一盒点心或糖果。客人送来的东西不一定当场打开品尝。主人家里如有孩子，不要忘记给他带礼品。不少人爱送巧克力，其实带盒彩色笔或儿童益智游戏器材更合适。
请客时，餐具要摆得比平时整齐美观。
配菜和沙拉可以放在旁边的小桌上。如果客人太多，桌子太小，可以举行冷餐会，准备酒类、饮料、凉菜、热的夹肉面包和简单的热菜，由来客自取，但数量要足。
如果在厨房请客，用浆过的白桌布、高级餐巾和水晶高脚杯就不相称了。可以用花桌布和餐巾纸。盘子和酒杯要风格相同，例如，古色古香或「土里土气」都很别致。还可用草编篮子放面包，用瓦罐盛葡萄酒，用平底锅放第一道菜。
饭后再请客人到房间里喝咖啡及其他饮料。
桌布是餐桌上最重要的点缀品，对它应当爱护，但也不能因噎废食。餐巾的市料和色彩要与桌布相同。也可用餐巾纸代替，整张或对角裁开，叠成三角形放在盘子旁。
菜单中有热菜时，每个座位前应放一中盘（离桌沿一厘米），盘内放小汤盘，盘子左侧放叉，右侧放刀，刀外侧放汤匙。要是有奶酪、水果和冰淇淋，吃甜食用的餐具放在汤盘前方，也可等吃甜食时再上。
菜上桌时，不要忘了在菜内放上公用叉或匙，有的菜这两样餐具都需要。
桌上当然要摆花，而且一定要鲜花，但不要让它妨碍大家用餐，花香不能压过饭菜的香味。
如果请的全是孩子，主人定菜单时，要注意两点：第一，饭菜和饮料不能有损于孩子健康’第二’从桌上掉下的东西不会弄脏或弄坏桌椅或地毯。夹肉面包和馅饼可以做得小一点或者切开后再上桌。
（王南枝）