螺旋藻的蛋白质含量比牛肉高三倍

【阿曼《观察家》报文章】题：也许能喂饱饥饿世界肚子的螺旋藻
粮食专家们说，一种浅绿色的水藻——它是地球上已知的最古老的一种生命形式，能成为这个拥挤不堪的星球上的人未来的食粮。
古代的阿兹台克人（墨西哥印第安人）很了解这种螺旋状的单细胞叫作螺旋藻的水藻。他们用这种水藻做出营养丰富的食用饼子。可惜的是，现代的墨西哥（它百分之四十的人吃不饱肚子）却几乎完全忽视了对这种能向人类提供食品的水藻的研究，而仅限于用它做一些高级食品。目前从东京到加利福尼亚的健康食品商店正以比墨西哥城高出百倍的价格向顾客出售这种食品。
这种螺旋藻生长在墨西哥河谷的咸湖湖床上，它含的蛋白质比牛肉高三倍多，它的单位产量比大豆高出二十五倍。
螺旋藻制成的食品既是高级营养品，又是减肥品，因此，被称之为健康食品，在工业化国家很受欢迎，因此对螺旋藻，需求量很大。
科学家们说，螺旋藻有提供食品的无限潜力，这对这个人口越来越多，种植面积日益缩小的地球来说是至关重要的。但只有墨西哥、非洲的大裂谷和其它少数地方才具备适合螺旋藻自然生长所需的要求极为严格的碱性湖水、阳光照射和温度。
墨西哥索萨特斯科科公司螺旋藻科负责人卡斯特兰说，日本和美国的加利福尼亚已开始人工培植螺旋藻了。
卡斯特兰说，建造用取自特斯科科湖含有钠碳酸盐成分的水的池塘，是养植螺旋藻理想的地方。
日本和墨西哥医生说，螺旋藻对溃疡、贫血症、糖尿病以及某些肝功能失调和视力毛病都有疗效。
世界卫生组织在一九七一年提供的一份报告中说，螺旋藻含易于消化的完全蛋白质百分之六十五至百分之七十一，而大豆只含有百分之三十六，牛肉含百分之二十二。
含热量低的螺旋藻在美国和欧洲已正式作为一种食品，仅美国市场一九八一年的经销额就达五千万美元。卡斯特兰说，目前存在的一种倾向是过份强调螺旋藻的减肥作用，而忽视了螺旋藻能向人类提供食物潜力的研究。他说，他的公司正在说服英国的南安普敦大学的营养学学校，研究如何把螺旋藻的能量供运动员使用的问题。
墨西哥出口的螺旋藻为世界的百分之九十，墨西哥政府已制定了一项研究进一步利用这种水藻的计划。