意大利的美味晚餐

大体而言，全套意大利美味晚餐包括四个部分：饭前开胃菜、汤或面条（或米饭）、主菜、甜点。
意大利人晚饭前的开胃菜，大多是由蔬菜、草菇、橄榄、贝类和蛋类组成冷盘。
开胃菜之后，上来的第一道菜大多是汤、面条或米饭。这一道菜是意大利人不可缺的。面条的分量只有一小碟，经常以汤面的形式出现。
主菜是由肉和酸菜组成，配上面包和葡萄酒。真正好的意大利菜强调清淡，重视使用新鲜蔬菜，蔬菜份量往往比肉多。
甜点大多是新鲜水果，也有些人以乳酪或糕饼代替。糕饼的花式繁多，最常见的是皮扎饼。它不但皮薄，而且必定用木材作燃料，在真正的砖炉中焙烤，烤出来的饼有木材的香味。（摘自台湾《联合报》）