汉堡第一家北京烤鸭店

汉堡是联邦德国最大的海港和工商业城市。这里，不同风味的本国和外国餐馆非常多，单中国餐馆就有几百家。可是，当两年以前，第一家北京烤鸭店在这里开张时，它却象一枝出墙红杏，吸引着来来往往的游客。
这家烤鸭店是一九八二年十月开张的。当时，它成为轰动汉堡的大新闻。《汉堡晨报》、《汉堡晚报》、联邦德国《世界报》和《图片报》等，都以醒目标题和动人的语言报道了它的开业盛况，北德广播电台和电视台也在专题节目中对它备加赞扬。
这家烤鸭店位于汉堡中心地带的一条僻静的街道旁。当我来到这里时，店门前画的几只肥鸭和“北京烤鸭”四个汉字映入眼帘。进入店内，便可看到墙壁上除装饰着汉堡一般中国餐馆所共有的竹帘画、贝壳鱼和织锦画以外，还挂着一幅上面画着昂首阔步的鸭群的水墨画。烤鸭店门面不大，室内也只有八、九张桌子。店主人林兆祥是个瘦个子的中年人，在汉堡已开设中国餐馆多年。由于竞争日烈，林兆祥灵机一动，将他的中国餐馆改为北京烤鸭店，并从中国聘请了三位熟练厨师帮助营业。这样，他的餐馆立刻声名大振，生意兴隆起来。
我访问了烤鸭师傅王瑞增。他来自北京王府井烤鸭店。他说，汉堡也有一些饭馆出售烤鸭，但与北京烤鸭的风味有明显差别。北京烤鸭的最大特点是，外形美观，枣红色，外焦里嫩，味香可口。王师傅烤出的烤鸭，令顾客相当满意。
王师傅说，汉堡郊区一家农场同这家烤鸭店签订了供应北京鸭的合同。但这家农场养鸭方法与北京不同，它不采取填食法，而是让鸭自食。因而鸭子长肉慢，瘦肉多，嫩度差，可是也符合德国人的口味。
从北京请来的另两位师傅是做配菜的。那些菜和北京烤鸭配合起来，相得益彰，深受顾客们的欢迎。
店主人告诉我，烤鸭店开张以来，不仅汉堡人常来光顾，就连从联邦德国南方文化城市慕尼黑和中部的金融城市法兰克福来汉堡的人，以及从意大利、瑞士、丹麦、挪威、芬兰等国到汉堡出差的人，也慕名而来品尝北京烤鸭的风味。有的人风趣地说：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”