波恩国家级厨师──拉特斯

【德新社哥本哈根八月三十日电】西德总理科尔喜欢实实在在的东西，至少在吃饭问题上是这样。
他除了对家禽和野味有某些保留外，对吃什么东西都不在乎，厨师给他做什么，他就吃什么。
这一小小的秘密是「波恩国家级厨师」、三十六岁的贝尔恩德。拉特斯八月三十日在哥本哈根透露的。西德总统理夏德。冯。魏茨泽克和科尔总理食用的美馔佳肴都是由拉特斯负责烹任。
拉特斯是波恩的一些德国大饭店的首席厨师，也是厨师长——为各国总统和王室烹饪的厨师——俱乐部的成员。
这些厨师长们聚集在丹麦首都，举行一年一度的烹饪最高级会议。
在波恩富有创造性的八年中，拉特斯差不多为世界上所有国家的领导人献过手艺。他的烹饪杰作往往活跃了总统或政府首脑讨论世界政治局势的气氛。
在他的烹饪王国里——对在哥本哈根聚会的二十五名厨师高手来说大概都是这样——不存在不同的阵营，东西方关系很久以来就是缓和的，因为无论是西方人还是东方人，都爱好珍馐佳肴。
在一次丰盛的午宴上，拉特斯对本社记者说，为苏联已故领导人勃列日涅夫摆的筵席「真是妙不可言」。
他受到的最好的赞誉之一出自美国总统里根的夫人南希之口。上次在波恩举行北约首脑会议期间，他曾为在莱茵河泛舟的南希做过饭。
南希特意对他的杰作表示感谢。在所有正式宴会上，他的杰作都是严格按照法国的烹饪技术制作的。
拉特斯解释说，这就是为什么为一位法国总统或部长烹饪使人感到饶有兴味的原因。
当总理或总统出国正式访问和发送举行答谢宴会请柬时，他总是相随左右。
同接近波恩领导人和外宾的所有人一样，这位厨师长也要接受安全检查。
虽然中世纪使用「试食侍从」的做法已成为历史，但是如果来宾属于需要采取「一级保安标准」者，所说的来宾中通常就有一位同僚在锅台旁提出建议或帮助一起烹饪。
拉特斯通常通过外交途径提前两个月了解到什么时候将有重大活动。
在阿拉伯国家，含酒精的饮料是严格禁用的，不言而喻，在款待阿拉伯国家的宾客时，不能有任何含酒的调味汁。
在通常情况下，家禽的内脏也是禁用的。
迄今为止还没有出过差错，只有一次发生了一点小问题：有一次计划用野生草莓作为来访的瑞典国王和王后筵席上的甜食，但踏破铁鞋也没能找到一颗野生草莓，结果只好改变整个菜单。