无毒菜籽饼粕的生产新方法

菜籽中除含有丰富的油脂而外还富含营养价值很高的蛋白质，它的组成不亚于大豆蛋白。可是长期来菜籽饼粕未能充分利用，连当作饲料也要经过很麻烦的处理后才好用，究其原因是其中含有有害物质，带毒饲喂会影响牲畜的生长发育。
据加拿大一教授介绍，经分析，菜籽饼粕的有害物质主要来自一种叫做硫代葡萄糖甙的含硫化合物，这种含硫化合物本身无害，在湿热条件下经菜籽中的芥子酶作用，它的分解产物却具有毒性。据此道理，在未培育出含低硫化物菜籽新品种以前，使用一种简便易行的方法生产无毒的菜籽饼粕，直接用作饲料乃至提出其中蛋白质作为人类食品的添加剂。
无毒菜籽饼粕的生产方法是：将清选后的菜籽装入容器，用直接蒸气加热四十分钟，使温度保持为一百四十摄氏度。然后按常规轧、压榨、浸出。经这样加热处理后的菜籽有不少优点；其中的芥子酶失去活性，不能再分解出有害物质；取油的工艺过程能更顺利进行；设备因无硫化物腐蚀可保安全；浸出溶剂可保长期高效，尤其可贵的是用这种溶剂再浸出桐籽时不致使桐油发生痴化。确是一举多得的方法。
菜籽饼粕在饲料中所占比例，有百分之十五左右即可满足营养平衡的要求。（陈文麟）