太空食品

要在太空船内长期旅行，首先得解决吃的问题。现在太空船的设备与一般航空班机无太大差异，太空船内备有电烤箱、热水器、食品柜、调料容器等。不过，电烤箱内装有电风扇，帮助空气对流。这是因为在失重状态下，空气不会产生对流。所有食品均放在塑料容器内，并已调整其温度不使其超过二十八摄氏度，以免塑料融化。
太空食品可分为两种，第一种是在食用时，需加水的脱水食品。这类食品有蔬菜、水果、汤类、虾、肉饼、炒蛋、谷类、通心粉、咖啡、果汁等。干燥方法采用冷冻干燥，以保持品质。第二种是从袋中取出即可直接食用者，例如：饼干、坚果类、糖果类、花生酱等。
在太空中用膳是很麻烦的事。因为费用昂贵的关系，不能携带太多的饮水。在失重状态下，餐具等会浮于空中。液状食品不容易送到嘴里，如散在船内会成雾状，很难处理，所以大都盛于管状容器内，使太空人引起食欲。不过自阿波罗八号以后，对上述情况已大有改进，可在餐桌上吃火鸡、各种罐头，也装了水箱、加热器等。
太空人一天要摄取二千八百大卡热量，但如何摄取钙质却比热量更重要。因为在失重状态下，太空人不必支持身体，于是骨头中的钙质从尿中排出。在太空中我们不必有强韧的骨骼，但回到地球上，如缺乏矿物质就会产生严重的后果，例如在回程中会折断肋骨，或在地上无力提取重物。其它肌肉、筋纤维也会衰退。所以在太空船中要作剧烈运动，以防止其退化。因此最重要的是如何订出特别的有效的太空食谱。（艳萍摘自《日本尖端技术一百例》）