‘漂亮’固然好　‘内涵’更重要

‘漂亮’固然好　‘内涵’更重要  美果农‘栽’在‘完美’苹果上
【美国《纽约时报》文章】题：寻求“完美”苹果使种植者逐渐陷入债务危机（记者　蒂莫西·伊根）
将近半个世纪以前，喀斯喀特山东部这些暗褐色山谷中的农民开始创造完美苹果。这种苹果色泽会像口红一般鲜艳，上部宽大，在大小、颜色和甜脆程度上完全一样，它将成为一种看上去像挂在圣诞树上的装饰物一样漂亮的健康食品。
最终，这种红香苹果（Red　Delicious）经过他们的提炼，成了美国人的偶像，适合放在教师的讲桌上和孩子的饭盒里，也可以当做节食者的户外食品。果农们就像在工厂的流水线上生产小装置一样，大量生产这种苹果——大大超出了需求。与此同时，虽然有很多人极力夸奖这种苹果，其他一些消费者却抱怨说，这些苹果的味道和原来的红香苹果不一样了。
2000年10月，政府说种植苹果的果农在过去3年内共损失了7·6亿美元，经国会批准，克林顿总统签署了有史以来对苹果种植业的一项最大的紧急援助计划。
虽然果农们把他们的失败归咎于各种各样的不利因素——来自国外果农的不公平竞争、苹果供应过量、批发商收购苹果的价格太低，等等。现在，很多果农开始公开谈论他们自己对苹果种植业不景气应该负的责任。
这些果农说，为了替大型超市连锁店创造这种完美苹果，他们很可能牺牲了苹果的味道来满足外形上的美观。果农说，他们的经历就像一则寓言，蕴含着这个国家在生产新鲜食品方面的教训。
毕生从事苹果种植的果农多伊尔·弗莱明说：“任何人都不应该同情我们——我们是自作自受。”弗莱明正在用更新的品种逐渐代替他种在哥伦比亚河沿岸这个村庄附近的红香苹果树。他说：“近50年来，我们一直在往消费者喉咙里塞这种红苹果，它的果皮越来越厚，有时候吃起来软绵绵的，如果种得好的话味道会不错，但我们种植这种苹果是为了它的颜色和大小，而不是因为它味道好。”
史蒂夫·福克斯是这个苹果之国中心地带的一个水果包装和储藏公司的营销主管，他说：“这里发生的情况是，整个种植系统都围绕着苹果的颜色和形状来发展，因为那是大买主想要的东西。因此，他们种的苹果越来越红，越来越漂亮，结果却几乎危及自己的生存。”
种植苹果的果农说，他们对苹果的颜色、大小和坚实程度确定标准，是为了满足大型超市连锁店的要求，因为它们希望有一种能使拿不定主意的人一眼就看上的产品。为了创造一种易于加工包装，外观漂亮，表皮光洁锃亮，并且能在较冷的环境中储存一年左右的苹果，果农们一直在生产一种连他们自己都无法认同的东西。
在美国，大约有9000多家果农种植了2500多个品种的苹果，但是其中的15个品种占了所有产量的90%。