莫斯科的北京饭店

苏联汉学家请我们吃饭，往往选择座落在莫斯科市中心马雅可夫斯基广场上的“北京饭店”。它是莫斯科唯一的中国饭店，受到苏联人的喜爱。他们说，那儿的饭菜价廉物美。
北京饭店是一座带钟楼的十五层俄式建筑，由苏联著名建筑艺术家切丘林设计，一九五六年落成。二层以上是旅社，一层餐厅对外营业。两个大餐厅同时可容五百人就餐。
我们刚一坐定，服务员便布下筷碟，送上一小盘四川榨菜作为开胃小吃，随后便端上有盐水鸡、玉兰片、醉肉、香菇、酱牛肉和酸辣白菜等诸般荤素拼成的冷盘。
“三位来点什么酒？”一句地道的保定话使我们听熟了俄语的耳朵为之一震。服务员老曹是这里尚未退休的几名老华侨之一，他笑眯眯地向我们介绍，这儿有泸州大曲、汾酒、青岛白兰地和白葡萄。不过，茅台酒早被苏联外交部的中国通买光了，桂花陈酒和通化山葡萄酒也总是一抢而空。
榨菜肉丝、洋葱肉片和素炒洋白菜都只售一两个卢布一盘，加的酱油和香油全是地道的中国货。海参烧玉兰片和蘑菇炖鸡之类的名菜虽说贵一点，但苏联老主顾内行地对我们讲：“这儿的菜吃了不会发胖。要想花最少的钱吃最好的菜，只有上北京饭店。”
中国每年通过外贸向莫斯科的北京饭店供应酒类、调味品和南货。老曹说：“可惜北京大白菜运不来，饺子里只好放苏联的洋白菜。”人称“饺子张”的华侨张大娘已经退休。现在饺子越包越大，一两面大约只能包三个。但是，我们邻桌的一对青年夫妇和他们的儿女，都舔嘴咂舌地吃得很香。
北京饭店常常客满，过厅里设有“候补席”，不少顾客有时只好耐心地等待一饱口福。
不过，有一些到中国驻莫斯科使馆尝过中国厨师烧的正宗中餐的汉学家说：“莫斯科的北京饭店有损于中国菜的声誉。”
不久前，北京的一个建筑师小组根据合同到莫斯科考察了北京饭店。苏方决定重新修整这座饭店并希望能做出真正的中国菜。
（王南枝盛世良）