美国烹饪学院简介

【合众国际社纽约电】迈克·布利是美国烹饪学院的食品和饮料教师。美国烹饪学院是一所培养食品服务人员的学校。该校现有八十多名教师，约一千八百名学生，每人每年学杂费八千美元。在俯瞰赫德森河占地七十五英亩的校院里，有一幢一百五十个房间的主楼，里面开设了三个大众餐馆，餐馆生意兴隆。
学校的授课时间为二十一个月，教师中有的是烹饪名师，象富有创新精神的意大利人阿纳尔多·巴尼亚，他能用五种语言讲解烹饪法。
迈克·布利向学生们介绍了开餐馆的诀窍。他说：“顾客用餐的时候不要问‘是否一切都齐备了’，打扰客人用餐。顾客来用餐，总想他们会吃得很愉快的，所以不要去问事，让他们心里产生疑虑。”他说，也不要不时去问一些不必要的问题。
他告诉学生，接受批评的方式要恰当。
“别对顾客说，厨师生病了，洗碟子的人感冒了，天下雨了，你走运了等诸如此类的话。”
“一个人花五、六十美元来餐馆吃饭，他不希望听这些。”