美奥运会选手的饮食和营养

美国奥林匹克委员会训练中心的体育医疗部营养顾问安·格兰琼说，美国参加奥林匹克运动会的运动员训练综合体育馆为运动员提供有充足的营养成份的调配适当的食品。
据《洛杉矶时报》报道，这个体育馆作为训练中心设在科罗拉多斯普林斯，占地三十四英亩。
运动员餐厅是由空军基地食堂改建而成，可容六百名运动员进餐。体育医疗部的人员说餐厅的食物烹调注意调味、营养和色泽、形态，对运动员有吸引力。《洛杉矶时报》记者说，人们往往有一种盲目的看法，认为所有运动员都要摄取卡路里数量很高的营养食品，事实不然。一个运动员需要多少热量，取决于运动员的年龄、性别、高度、体格状况、运动类型、生理状态、运动环境、运动激烈程度和活动次数以及训练期或赛事的时间长短。
在餐厅里，运动员可以在沙拉食品档里进食，有供蔬菜素食者的和供食肉者的食品，如豆类沙拉、水果沙拉、肉食品沙拉等。在不同的季节里，除新鲜或冷冻的不同水果或蔬菜沙拉外，还有米饭和土豆类食品。在食谱上，汉堡包牛肉饼，仍是受到普遍欢迎的蛋白质成份食品。烤鸡或炸鸡，炖牛肉也很受人欢迎。这里的食谱上的花样每三个星期调换一次。据报道，不仅在一般运动员中间，而且在尖子运动员中间，对运动员需要蛋白质的数量抱有的错误观念都是根深蒂固的。一份对这个训练中心一百七十名运动员所作的调查报告表明，将参加奥运会的这些运动员中百分之八十四的人认为必须摄取过量的蛋白质才能使身体长得格外结实。
实际上只要按「对运动员饮食建议」所要求的略多一点就可以使某些运动员肌肉长得很结实，完全不必象运动员们通常那样过多地摄取蛋白质。
有些运动员在比赛前吃糖，以为吃了之后立刻化为能量。其实并非如此。（白梅）