日本制作出检验致癌物质的新杂交细菌

【日本《朝日新闻》六月十九日文章】一种用于检验食品和化学物质能否引起细胞突然变异（癌变）的新杂交细菌，最近由日本大阪大学微生物病研究所的科研人员制作成功，并搞清了它的机能。因这种细菌是用基因重组技术制作出来的，所以人们都期待它超过目前使用的检验菌。
现在检查与发现致癌物质有关的变异原性，多半都是使用沙门杆菌进行的艾姆斯检验法。这种方法是：先把要检验的物质与没有组氨酸这种氨基酸就不能存活的沙门杆菌相互掺混，然后看有多少沙门杆菌发生了突然变异，并检验这些细菌是否变成了没有组氨酸亦可生存的细菌。但是因为一般的食品都含有组氨酸，所以要准确地进行检验，就必须把目的物从食品中精制出来，然后才能进行检验。日本科研人员为了克服上述缺点，在试行错误之后，首先把直接与大肠杆菌的突然变异相结合的ＵＭＵ这种基因进行加工，然后把它组入到艾姆斯检验法使用的沙门杆菌ＴＡ—５３５中。
新方法的程序是，先把要检验的物质与这种杂交细菌掺混，两小时后加入试剂，再用分光光度计把被检物颜色的变化用数字判断出来。这种方法即可检验象水果、蔬菜汁和肉汁那样组氨酸多的食品，还可检验尿和血液中是否含有变异原物质。而且检验时使用的是光度计，所以检验方法简便并能自动化。
（摘译自六月十九日日本《朝日新闻》）