土豆王国玻利维亚

【西班牙《国家报》11月10日文章】题：土豆王国玻利维亚
玻利维亚人与土豆结下了不解之缘，当地农民有这样一种风俗，即把削土豆皮作为对儿媳妇的最后考试。新媳妇在过门前，婆婆都要让她削削土豆。这种土豆上面长着几十个隆起的小疙瘩。
印第安人种植的这种土豆专门用于婚礼，婆婆一般让新娘完成这个很难及格的考试。它有时会使婚姻失败，至少使儿媳妇在婆婆和来宾面前丢脸，他们要仔细观看新娘削皮后放在盘子里的媳妇土豆。削土豆皮而不削掉土豆上面的小疙瘩，对于任何人来说，都是一件苦差事，新娘们削皮削到最后一般都泪流满面，只有少数新娘能通过这种考试，她们的婆家认为这样的媳妇过门后能料理好家务。
科学和传统的结合使玻利维亚得到了1290个土豆品种和735个其它块茎作物，这些土豆和块茎作物种植在安第斯山谷中。这些品种足以证明玻利维亚在这方面物产丰富和它对保证农民食品安全所具有的潜力。玻利维亚农民是拉美地区最贫困、营养不良指数最高的农民。非营利性组织促进和研究安第斯产品基金会最近两年使原有的土豆品种从700个增加到1290个。
土豆块茎有着很好看的形状和颜色，土豆花的颜色也很艳丽。土豆皮的颜色多种多样，有奶油色、黄色、红色、紫色、蓝色和黑色。它的形状也很好看，有圆形、椭圆形和长形，还有一种名称叫"猴手"的土豆形状很特别，一块扁平的块茎上长出4个长茎，就像猴子伸出的手指头。还有一种土豆名称叫媳妇土豆或哭肿眼睛的土豆。
玻利维亚大多数土豆品种的保存和发展是上述基金会的专家和安第斯农民共同努力的结果。传统的保存土豆的办法和科学的遗传技术相结合产生了高质量的土豆种子，使其产量大幅度上升。
研究这些土豆品种的目的是让农民种植，以提高他们的食品质量，然后再将它们投放市场，最后的目标是进入国际市场，其中的一些品种可能会使世界饮食发生新的革命。