巴西食品技术研究所

巴西食品技术研究所座落在著名科学城坎皮纳斯市近郊。研究对象是各种动植物食品，包括分析、制取、加工、仓储、保存直到交换所有环节的新技术、新工艺、新设备。
据所长科学技术助理泽诺·德马丁先生介绍，该所是世界上拥有最完整设备的食品研究机构之一，设有一系列自成体系的食品科学基础研究实验室和一整套试制工厂和作坊。它拥有一百七十多名各学科领域的中高级技术和工程人员，其中半数以上是具有硕士和博士学位的专家。
食品技术研究所的活动远远超出研究、试制和发明的范围。为国内外企业、机构提供咨询和培训人才也是它的两项重要职能。在实现研制、咨询、培训三位一体这一目标的过程中，研究所在社会上日益发挥着巨大的作用，同时也为科研事业的不断发展积累了资金。
在研制方面，这个研究所十分注重把基础研究与应用研究相结合，注重推广科研成果，使之迅速转化为工业生产力。为此，它的研究、食品加工、工程与设计三个技术部门联系十分密切。研究部在化学、生物化学、微生物、营养学、质量控制等领域进行基础研究。食品加工部则研究原料加工和食品保存，研究部为此提供理论和实验依据并分析检验其成果。工程与设计部负责新产品的生产工艺、运输、仓储和包装，以及成套工业项目的设计。
该所的咨询服务范围很广，包括农牧产品加工工业项目的设计及其技术、经济和财政可行性研究；有关研制新产品和改良现有产品的技术咨询；新设备原型的设计及制造；市场调查；新产品质量分析；对产品包装进行化学、物理和微生物学的检验和性能测定等等。这些咨询以签定合同的方式进行。此外，还提供经常性技术信息，编印有关情报资料。食品技术研究所采取多种形式为社会培训人才。
十几年来，该所一系列研究项目已产生重大成果。为支持政府减少小麦进口的战略，该所多年来从事以木薯、大米、脱脂大豆和玉米替代小麦的研究。现已能以一种独特的加工技术掺和两成玉米粉做面包和面条，掺和四成玉米粉制饼干。市场调查表明，这种“复合面粉”经试销已获消费者好评。如全面推广可使巴西每年节约外汇四亿美元。充分利用大豆制作食品是另一项重要研究成果。已为孕妇和哺乳婴儿的母亲研制成功一种以大豆、小麦和矿物盐为主的特殊食品，营养丰富，价格低廉，宜于推广。（陈家瑛）