《北美日报》载文谈中国粮食问题

【《北美日报》文章】题：论如何解决中国粮食不足问题
一九八四年元月十日《纽约时报》新闻报导，据加拿大农业部长访华后评论，中国粮食因储存不当，以致损失所生产的粮食总额一半以上。假如中国能改善仓储设备，把损耗率减低至西方国家水平，中国粮食不仅可以自给自足，还可大量出口。
落后国家粮食不足，并不完全是因生产不足或粮食不够，许多是因为粮食存储不当，缺少加工和运输设备，以致损耗达百分之九十。印度和中国就是例子。中国南方各省捕鱼业因缺乏冷冻设备，捞到的水产百分之九十以上腐烂不能食用。俗云：“捞得到手，吃不到口”。又如北京所产山东白菜，因缺乏加工和储藏，一半以上腐烂抛弃。
用现代科技来解决粮食加工和储藏问题不应该是很困难的事。重要是做好调查研究，用市场需要量来规划生产量。生产者若不知道市场的需要，就是盲目的生产。从生产到消费，中间要经过加工，储藏和运输三个环节，若生产不能控制协调中间的三个环节，也是一种盲目生产。如把大白菜脱水百分之七十五，加工做成各种不同的泡菜、腌菜，再用大塑胶袋包装，分成十公斤及二十公斤一袋，既方便储藏、又方便运输。
以大豆加工来说，中国大豆至少可以加工成二十种以上不同食品，既方便储藏和运输，又满足了消费者的不同需要。
水果的加工方式更多，可以榨汁浓缩做成罐头，又可制成蜜饯，或脱水做成果干。肉类及鱼类可脱水或腌腊，又可用冷冻储藏法，保持鲜度。
至于最大宗的谷类，重要的是脱水晒干，再以乡镇为单位在交通集中地方建现代化立体仓库，储蓄公粮。每一个家庭人数多寡至少要存储一千至二千公斤的粮食，以解决公有粮仓之容量不足。农业科技人员应设计一种多用途的金属柜，用坚固的轻质铝合金打造一公尺宽，二公尺长，半公尺深的金属容器柜，里面分隔以储存不同谷物。经过特别设计，可以把２—５个的粮柜重叠在一起，储存不同的谷类，以节省空间，又可防湿、防鼠和防虫害。
在短期内中国不能普及冰箱，但可把冰柜及冷冻机普及至肉品商店和市场，以防鱼肉类腐烂。
解决中国粮食不足问题，一个是广行责任制、承包制以增加生产。另一方面是积极发展食品加工，对储存和运销问题进行研究，以增加食品利用率和减少食品浪费率。双管齐下，才能凑效。