铁为何与心脏病有关

【路透社华盛顿10月25日电】日本研究人员今天说，他们可能发现了心脏病与血液中较高的铁含量有关的原因，这个问题或许可以完全归结为生锈的过程。
他们证实，铁会使血管内壁上所谓的氧化应力增强。氧化的过程与铁表面生锈是一样的。
日本久留米医学院的松冈博士说，这可能说明，以红色肉类为主的西方饮食导致心脏病的原因不仅在于脂肪过高，还在于铁含量过高。
一些生物化学研究显示，铁有助于生成自由基——即破坏肌体细胞的微小带电粒子。
松冈在美国心脏学会高血压研究委员会的一次会议上报告说，他的研究小组决定证明是否可以把以上两项研究结果联系起来。他们研究了铁对内皮的作用。内皮是指位于血管内壁的细胞层，它与心脏和动脉疾病存在着密切的关系。