红甜菜能治多种疾病

【苏联《科学与生活》月刊文章】红甜菜即食用甜菜，它的块根通常用来做食物，叶子可做汤，也是做凉拌菜的好材料。甜菜叶蛋白质含量比块根高出１至２倍，块根含８６％的水、１．７％的蛋白质，它的碳水化合物中含糖达１１％。甜菜含维生素Ｂ、Ｂ、Ｂ、Ｐ和Ｅ、烟碱酸、泛酸、叶酸。在甜菜中还含有十分稀少的各种微量元素和常量元素。甜菜还含有人体所需的丰富的磷、钾、钙、钠和氯元素。当机体处在应激反应情况下则特别需要这些元素。与其他蔬菜相比，甜菜中含有大量的钻元素，而钴是合成维生素Ｂ１２必不可少的一种元素。甜菜中的碘有助于预防和治疗动脉粥样硬化。
甜菜块根和叶子含有甜菜碱。甜菜碱这种物质十分稀少，在其他蔬菜中还末曾发现过。在化学结构上甜菜碱接近胆碱和卵磷脂，是新陈代谢的有效调节剂，它能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能。
甜菜含有皂角苷类，这种物质能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物。
在甜菜中还发现了维生素Ｕ。
甜菜对高血压病也有益。甜菜的这种良好作用是与甜菜中的镁元素有关，镁能调节血管的紧张程度和阻止在血管中形成血栓。
甜菜还稍具下泻功能，由于这种功能，食用它可消除肚内多余的水分，从而缓和腹胀。甜菜含有大量的纤维素和果胶。
在民间，用甜菜汁还治疗贫血，这是因为甜菜含有铁、铜、锰等元素。为了保存叶酸，最好使用新鲜甜菜汁。在民间，甜菜汁被用于治疗伤风、流浓涕，用甜菜块根煮的菜汤清洗鼻腔。头痛时，可用甜菜汁浸泡过的棉花球塞耳朵。