抗衡速食文化的慢慢吃运动

【香港《明报》7月31日文章】题：慢慢吃运动  反速食文化
1986年，美国麦当劳快餐店准备在罗马名胜西班牙广场开设第一间意大利分店，遭到当地人大力反对。意大利学者及品酒家彼得里尼集合了当时反对美式速食文化的力量，发起慢慢吃运动。运动得到很多意大利人的支持，并迅速传到其他欧洲国家。
回到餐桌享受食物
运动支持者在1989年发表“慢慢吃宣言”，鄙视随着工业时代出现的快节奏生活和快餐，提倡回到餐桌，慢慢地享受饮食的乐趣。宣言指出：“我们要发掘出传统食物的丰富和香气以抗衡标准化的快餐。城市的快节奏生活正以生产力之名扭曲我们的生命及环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏生活。”
保留传统饮食文化
他们认为快餐文化戴着效率的面具，在不知不觉间破坏各地的饮食传统。快餐店大量生产廉价单一的食物，令以作坊形式经营的传统饮食店被迫结束，许多传统食品的制法因而失传。香港的快餐店充斥着“华盛顿牛柳”、“西班牙鸡柳”、“秘鲁肉丸”等无意义的名字，这些虚伪手法令我们不再深究不同食物与地域的关系。慢慢吃支持者希望尽力推广地方食物的特色；保留快要失传的农家食物（农家芝士、意大利蒜味香肠等），以及古老的饮食店铺（咖啡店、饼店、工艺店等）。
该运动至今已吸引6万多人参加（一半在意大利），全球36个国家和地区均设有分部，当中包括日本、新加坡及香港等地。
保护推广地方菜式
为了实践其宗旨，慢慢吃运动举办了不同的活动以保护及推广地方美食。一方面设立机构专门发掘及承传快要失传的地区食品或制作方式；另一方面则开展品味教育工作，教授品味（食物和酒）方式，食物制作技巧和传统食物的历史和味道，亦会跟高级餐厅合作减价推广本地菜色及举办美食节和名酒节。当然，会员最经常的活动是聚在一起慢慢饮食。此外，慢慢吃运动也举办慈善活动，在穷国发生饥荒时捐出粮食。
不过话说回来，讲究饮食文化的慢慢吃运动与基层市民的确有点距离，只求三餐得饱的低下阶层又怎会有空关注传统烹饪技巧的承传问题，许多人都视慢慢吃运动为上流社会的玩意儿。