加拿大风情

加拿大是个多民族的国家，现有人口二千五百万，其中英裔占百分之四十八，法裔为百分之三十一。另有印第安人、爱斯基摩人、华人和少量美欧及亚洲各国移民。这些民族各有自己的传统习惯和风俗。多年来，他们几乎年年都举行各式各样富有本民族特色的盛会欢度佳节，诸如“冰雕节”和“枫糖节”等，其壮观而热烈的场面颇为感人和令人陶醉。冰雕节每年的二月，加拿大魁北克山城已是地冻天寒，大雪纷飞。这时，许多国家的冰雪雕塑家们，不远万里来到这个山城，各显其能。比赛雕塑的要求是，在规定的雪方或冰块上，用三天的时间雕出自己的拿手作品。如果具有独创性、技艺高、造型美和博得公众好评，就获得“最佳艺术品”美称，并受到嘉奖。
在冰雪雕塑比赛的日子里，整个山城披红挂绿，呈现一派节日景象。人们穿着鲜艳的防寒衣，涌向街头，在摄氏零下二十度的冰天雪地上翩翩起舞。
节日的传统节目是丰富多彩的，除了雕冰比赛和群众性的纵情歌舞外，各大公司和商店还组织彩车游行、滑冰、滑雪以及绘画等艺术表演。魁北克是一座具有悠久法兰西文化传统的古老城市。每年三月份都举行近十天这样的联欢节，据说已有一百多年历史了。枫糖节加拿大人一向对枫叶怀有深厚的感情，他们视它为国宝。从日常生活用品到各种纪念品，大多用枫叶进行艺术装饰，十分雅致。加拿大枫树世界闻名，其中最多最美的是名曰“糖枫”的枫树。它的树液香甜，含糟量高，是熬制“枫糟浆”的最佳原料。宾客临门，热情的加拿大人总是首先端出一杯热糖浆，请容人品尝。在魁北克和安大略两省有数千产枫糖的农场。每到一年一度的“枫糖节”，农民们个个穿上节日盛装，欢度“枫糖佳节”，庆祝丰收。
当你走进高挂红灯和插着彩旗的农场大门时，好客的主人先敬上一杯枫糖浆，接着又端给你一碗枫糖糕。儿童们特别喜欢喝枫糖浆，而成年人更喜欢吃枫糖糕。这种糕是盛上一碗洁净的白雪，然后倒上热乎乎的糖浆制成的。
除了节日期间之外，不少农场还在周末免费供应枫糖糕或枫糖浆。加拿大枫糖产量现已占世界总产量的百分之七十以上。（李文）