《日本经济新闻》说：中国的饭店设备好但经营管理工作跟不上

【《日本经济新闻》一月十六日报道】题：中国争先恐后兴建饭店，经营管理工作跟不上设备（记者：三森）
中国当前出现了一股大力兴建饭店的热潮。就是在省城一级的地方城市矗立起二十几层的高层饭店也并不罕见。老朽的饭店亦在迅速改建。当然，这些饭店都是以回国省亲的华侨和来自日本与欧美的旅游者为服务对象的，似乎是要显示一下和国际水平相比也毫不逊色。然而，问题不在这里，而在于服务本身。
“中国的饭店令人感到不亲切”，这早有定论。“机能性服务”暂且不说，情绪性服务就更加困难了。
在哈尔滨一家新开张的饭店，吃午饭的时间从十一点半开始。我们进去后向服务员说：“请先来杯啤酒。”女服务员却满不在乎地说：“到十二点才有啤酒。”果然到了十二点，一位带有存放啤酒的冰箱钥匙的服务员才姗姗来迟。所以，在这之前的一段时间就白白浪费掉了。
在北京新建的饭店里，都设有漂亮的西餐厅。比如说已经定好了汤、牛排、沙拉、点心和咖啡。先上汤，然后端来面包和黄油，这在各国都是一样的。而问题在后面，有的餐厅在上主菜前就端来了咖啡和点心。大多是由于服务员不懂得西餐上饭菜的顺序而搞锗了，但最大的原因是，没有一个随时留心每张餐桌上饭菜进展情况的领班。
这一切通过教育均有改善的可能，但是，在订中国饭菜时发生“差错”看来就只能说是怠慢了。凉馒头，半凉不热的汤，菜吃完了才上饭等等。如果你到地方上的饭店进餐，就会看到，这种情况是不乏其例的。切不要说这种现象“充其量仅限于饭店”，作为一个旅游者，只要你到地方的饭店住一住，就能切身体会到中国经济的问题所在。