陆地养殖：21世纪的水产技术

【日本《每日新闻》（晚版）6月28日报道】题：21世纪的水产技术——陆地养殖（记者  渡边精一）
从“山地”将活蹦乱跳的鱼送到您的家门口！这可没有把“产地”搞错——在远离大海的山村和都市的高楼中也可以养殖牙鲆和河豚等高级鱼类了。这种“陆地养殖”技术作为新一代水产技术，正在受到人们的关注。由于进行陆地养殖时，鱼类生长迅速，并且不会造成水污染，因此安全性非常高。预计21世纪粮食危机和环境恶化将会进一步加剧，因此“登陆的鱼”也许会改变渔业在人们头脑中的印象。
宛如“鱼的工厂”
筱山市位于兵库县丹波山地的山间地带，以出产松蘑和栗子等山货而著称。位于筱山市的风险企业“拜伊库姆”公司的中央研究所，在今年1月1日孵化出了1000尾牙鲆的幼鱼。现在这些鱼生长良好，体长已近20厘米。水箱中的水非常清澈，丝毫没有海边的气息，整个设施简直就像一个“鱼的工厂”。
利用鱼塘养鱼的弱点之一是鱼粪和吃剩的饵料会造成水污染，如果置之不理，它们就会生成氨，成为妨碍鱼成长的毒素。牙鲆等的养殖，主要采用“扬水式”，即利用水泵将海水抽上来，注入水箱中。但是大量的排水又成为海水污染的原因。
拜伊库姆公司为了解决这个问题，利用自然界中的“好”微生物来一边净化水一边养鱼。能够将氨转变成硝酸盐的硝化细菌和将硝酸盐分解成氮的脱氮细菌尤其令研究人员感兴趣。如果将这两种微生物合理搭配，鱼粪和残留饵料最终就会成为无害的氮气被排放到大气中，不用换水就可以养鱼。
但是，要想取得效果，就必须经常培养一定量的微生物。虽然这在技术上十分困难，但是拜伊库姆公司说，他们通过把活微生物固定在面积很大的树脂上，可以大量培养微生物，从而解决了这个问题。
1996年，这项技术已被用于家庭饲养热带鱼。现在，同样的技术被扩大应用到养殖系统上。该研究所把10吨的大型水箱（直径4米）与放入微生物的处理槽和过滤系统等连接起来，使自来水添加岩盐制造的人工海水在水箱内循环流动。在去年夏季到秋季进行的牙鲆养殖实验中，水箱中的鱼苗只用通常生长期2／3的时间就长到了味道最为鲜美的1公斤左右。今年将由孵化阶段进入养殖实验，同时还在进行被认为更难养殖的鬼鱼由的繁殖研究。
不会污染海洋
海水鱼的养殖通常在“海的附近”，但是陆地养殖则没有选地的限制。无论是在远离大海的山间地带和城市的高楼中，只要有一点面积，都可以放置该系统。这对振兴山村经济和解决人口过少问题都是非常理想的。
但是，好处还远不止这些。如果是通常的养殖，只有50％左右的鱼苗能够成活，而利用该系统可以彻底进行水的管理，成活率能一下子提高到95％，这可以大幅降低生产成本。由于水总是保持一定温度，因此无论季节和天气如何，都可以稳定地进行养殖。此外，由于管理和喂食等一连串作业都可以实现自动化，因而并不需要多少人手。
而且，拜伊库姆特别强调利用这种方法养殖的鱼作为食品的安全性。该方法在完全封闭的系统中养鱼，不必为预防疾病而使用水产养殖少不了的抗生物质，因此不会造成海洋污染。
食品检查机关在研究所养殖的牙鲆中完全检查不出污染物质和农药等，得出了“安全”的结论。拜伊库姆公司总经理米田哲自豪地说：“由于外部的有害物质根本没有进入的可能，出现这一结果是理所当然的。如果环境污染发展下去，日本的水产业可能难以维持。而进行陆地养殖，就可以稳定地提供健康食品。”
水产国日本的未来
位于大分县山区的上津江村为了振兴村子的经济而开始养殖牙鲆，拜伊库姆公司利用微生物技术与他们进行合作。去年秋天，牙鲆已经开始上市，开拓了实用化的道路。据说有很多关注该技术的水产业者和大型企业在与上津江村做生意。
事实上，各地都已开始进行同样的研究。由电力业界设立的电力中央研究所（位于东京）10年前就开始在群马县赤城山麓的宫城村进行牙鲆的养殖，他们采用臭氧来净化水。养殖系统中花钱最多的是管理水温。该研究所希望利用深夜电力进行养殖，并希望该养殖系统能够为振兴地区经济作出贡献。
水产厅在从1998年度开始的5年计划中，也进行了陆地养殖的技术开发试验。三菱重工等15家企业和团体参加了研究，在长崎县内的两个地方养殖虎豚和星鲽。研究的目的是探索在封闭的生态系统中，什么样的条件最适合鱼的生长。
进行此项研究的背景是，《联合国海洋法公约》（1994年生效）规定，要制止滥捕水产资源，保护海洋环境。兼顾资源和环境已经成为大的国际潮流。如果“海”的条件有限，就不得不把“陆地”开拓成新的渔场。水产厅指出：“可以说，陆地养殖的成果如何关系到水产国日本的未来。”