从骨头中提炼食用油和干蛋白

【苏联《科学与生活》月刊第九期报道】苏联爱沙尼亚共和国肉品和奶品工业部工艺设计局的专家们研制出一种对骨头进行加工的工艺。
这种工艺能够从骨头中提炼出食用油、骨粉和制作美味汤汁用的干蛋白，不留下一点废料。
过去，提取食用蛋白，由于有一股特殊的味道不太受欢迎。专家们查明，出现怪味的原因在于热处理。热处理长达几小时之久，便导致蛋白质的变性，改变了它的化学性质和味道。于是决定先把骨头捣磨成超细粉末，然后把热处理的时间缩短到五分钟。这样，蛋白质不致于变性，保存了其全部营养和鲜美的味道。
工艺过程如下：把骨头捣磨成超细粉末，再进行热处理，分解蒸馏后提炼出食用油、半成品骨粉再对蛋白质汤进行过滤，然后通过烘干机得到蛋白质粉末。通过包装便成成品。目前，用这套工艺正在生产食用干蛋白。