红酒为何能抗癌

【美联社北卡罗来纳州罗利6月30日电】研究人员相信，他们已经揭开了葡萄和红葡萄酒中的抗氧化物抗癌的奥秘。
研究人员在一项报告中得出结论，像抗生素一样防止葡萄受真菌感染的化合物白藜芦醇也许能够关闭一种蛋白质，这种蛋白质在诸如化疗等治疗癌症的疗法中能保护癌细胞不受损伤。北卡罗来纳大学医学院营养生物学家霍姆斯·麦克纳里说，这种化合物有朝一日也许能用于癌症的预防或治疗。这项研究报告的主要作者霍姆斯·麦克纳里说：“这项研究成果的作用是：它肯定能为治疗癌症开辟一条途径。也许服用一种类似维生素补充剂的药片就能达此目的。”
自从10年前发现“法国现象”以来，饮用适量红葡萄酒的益处已经广为流传。法国现象是指法国人的心脏病发病率很低，尽管法国食物中的胆固醇含量很高。研究结果表明，其中的关键很可能就是法国人晚餐时喝一至两杯佐餐红葡萄酒。几年前，研究人员发现白藜芦醇能防止细胞发生癌变并阻止恶性肿瘤扩散。白藜芦醇也能防止与关节炎和其他一些疾病有关的细胞发炎。
桑葚和花生等几十种食物中都含有白藜芦醇。各类葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，但是红葡萄酒中的白藜芦醇含量似乎最高。