西瓜富营养挑选有妙方

【美国《洛杉矶时报》6月5日文章】题：种种富含维生素的瓜类是夏季生活必不可少的一部分（作者  谢尔顿·梅尔根）
当天气变得炎热起来，我们的注意力就转移到能带来丝丝凉意的食物上面。
瓜类水果是最佳选择。它们与南瓜属于同一家族。从营养方面来说，它们介于夏季南瓜（富含水分）与冬季南瓜（富有营养）之间。像西瓜这种瓜类水果的确含有大量水分，但它们还富含钾和维生素C。
中国人爱吃瓜子，就像我们爱吃爆米花那样。不利的方面是，像大多数坚果一样，瓜子含有大量卡路里。3.5盎司瓜子中就含有536卡路里，其中67％来自脂肪。相比之下，3.5盎司西瓜只有32卡路里，并且不含脂肪。
如何挑瓜是引起极大争议的话题。常常是众说纷纭，莫衷一是。
在买西瓜时，要挑瓜皮既不太亮也不太干的那种。颜色应该是有点发黄，而不是有点发绿的白色。如果根部还带着茎，它应该是干燥和褐色的。如果茎是绿的，那就说明西瓜摘得太早。如果根茎完全脱落，那么西瓜可能熟过头了。瓜瓤应该是密而坚实的，瓜子为黑色。白子是不熟的标志。
西瓜应该在冰箱里贮藏，这样可以保存一两天。如果把切开的西瓜与其它水果混在一起，一定要把西瓜装进塑料袋里，这样其它水果就不会由于西瓜散发的乙烯气味而熟过头。