冲绳饮食文化孕育寿星

【新加坡《联合早报》6月25日文章】题：冲绳饮食文化与长寿秘诀（作者  灵芝）
日本的饮食所以风靡世界各地，不仅仅是因为它的样子“美丽动人”，而最大的原因是日本的传统饮食符合我们人体需求的营养学。
健康药剂
全日本的传统饮食文化，营养最均衡，最受世界营养学家推崇的还要数冲绳岛的传统餐食。那里的餐食被誉为健康药剂，因为饮食本身就是药剂，它能够在千百年中神秘地保持冲绳岛人的健康和长寿。
冲绳岛以居民长寿健康而闻名世界。现在，冲绳岛百岁以上的老人超过300，长寿的理由被认为是温暖的气候和独特的饮食文化及饮食习惯。其实，冲绳岛自古以来就一直保持着自己的独立而特别的地方异彩，它虽然是日本的一部分，但是它又似乎和日本差了好远，怎么看都有似日而又非日的感觉。
文化缩影
如果要了解冲绳岛的饮食文化之谜，首先要知道冲绳最著名的什锦菜“Chanpuru”，它的本意是混合的意思，就是把各种材料炒在一起。这不仅是一道美味的佳肴，它更代表了冲绳岛文化的缩影以及文化特征。
如果要评价冲绳岛的文化特征，那么只有两个字就够了，那就是“混合”，而这也正代表了冲绳岛方言中的名菜“Chanpuru”。即把苦瓜、豆芽，以及其他蔬菜和冲绳岛豆腐混合在一起，然后炒成一盘美味佳肴。“Chanpuru”所体现的就是各种各样的饮食文化和精神文化混合在一起，支持着这个小岛生活的现实。
想要深入了解冲绳岛的混合饮食文化精髓，首先要了解冲绳岛的沧桑与艰辛的历史。从15世纪到19世纪末期，冲绳岛是一个名为琉球王国的亚洲小国，它向中国进贡，并同日本、朝鲜，以及东南亚各国有积极的贸易往来。
在交往过程中，冲绳岛不仅在政治上和经济上受到亚洲大国的影响，就连饮食、音乐、艺术等方面也受到中国深远的影响，今天冲绳岛的许多饮食习惯，都是来自中国隋唐的饮食风俗。
三国精华
一直到日本著名的明治维新后的1897年，二次世界大战使得冲绳岛发生了很大的变化，冲绳岛被从日本本土分割出去，处于美国的统治之下。
在这样的处境下，冲绳岛居民又自然地吸收了大量的美国文化。他们把美国制造的罐头用在菜肴中，他们还把美国风味的“塔烤司”改良成为一种带足日本特色的“塔烤莱司”，这也是今天日本流行的菜式。
虽然受美国的统治，受美国文化的“侵蚀”，但是冲绳岛人对于自己的传统文化仍然特别钟情，他们依然吃自己的冲绳岛菜肴，玩日本流行的三线，庆祝自己的节日。
冲绳岛人就在中国、日本和美国，三国文化鼎立的复杂环境中融合发展，他们的饮食文化同样吸收了三国的精华，并且糅进去冲绳岛本土的饮食传统，从而创造了一个风格全新的饮食文化。
如果问起来无论是美国人，中国人，甚至是日本本土的居民，他们最爱吃的菜肴是什么，那么他们之中的大部分人会不约而同地答是冲绳岛的菜肴，这里的菜肴的确奇特，并且一直散发着无穷的吸引力。
混合产物
面、鱼、菜是冲绳岛菜肴中的三君子，除了名扬天下的“Chanpuru”外，冲绳面是最著名的美味了，冲绳面是小麦面粉做成的面条上面放上红烧肉、鱼糕、葱、红姜，这道美食就是典型的混合文化产物，面条是本土的特色，红烧肉是明显的中国风味，而鱼糕等就是日本本土的口味。
对于冲绳岛居民来讲，岛上的特产甜芋糕是节庆日中不可缺少的好料；Irabu汤（海蛇汤）更是一种名贵的滋补强身的食品；卤豆腐就是岛上居民日常生活中的配饭佳肴，也是男人们饮泡盛酒的“抢档”下酒菜；冲绳岛的时鲜蔬菜就包括了降火消风的苦瓜、养血补气的萝卜、利尿通便的苦菜、增强食欲的茴香等等。
冲绳岛的居民就在复杂的文化背景下，利用原有的和外来的材料，进行加工融合，然后变成自己的独特的健康饮食文化，并且把这种文化远播到世界各地，形成一个特别的“冲绳岛美食”奇观。