美国人患癌的主因：缺乏维生素

【路透社6月19日电（原电无发报地点）】营养专家说，美国人也许害怕辐射、有毒化学物质甚至手机会致癌，但实际上他们那糟糕的饮食更有可能是癌症的罪魁祸首。
在由美国全国环境卫生科学研究所协办的一次会议上，专家们说，缺乏水果和蔬菜中的维生素将破坏人体中的DNA，引起可能导致癌症的损害。
这次会议是在奥克兰儿童医院研究所举行的。研究人员在会上称，美国人达不到医生建议的每天吃5份水果蔬菜的最低要求。
波士顿塔夫茨大学的凯瑟琳·塔克在发言中引用了美国农业部的研究报告，这些报告显示美国收入最低者所吃的食物在数量上与富人差不多，但他们饮食中维生素的含量要少得多。
她告诉大会，一项对马萨诸塞州拉美裔老人的调查发现“血压测量证实普遍存在缺乏维生素B的情况”。
一项在加利福尼亚州的调查发现，该州居民中每3人中只有1人自称每天吃5份或更多的水果蔬菜——这是医生建议的最低标准。
伯克利加利福尼亚大学的布鲁斯·阿梅斯说，这种饮食习惯会造成人体内缺乏维生素，维生素的缺乏又会改变人体的DNA结构。
许多维生素起着抗氧化剂的作用，它们能阻止氧化作用对人体造成的危害。氧化作用改变人体的DNA结构并使细胞发生癌变。