音乐‘菜单’

【台湾《中国时报》6月10日文章】题：设计一份音乐菜单  让生活更惬意（作者  江汉声）
在维也纳的一个餐馆里，有一对情侣点的菜端了上来，有个提琴手到他们面前献艺，拉了一会，不但没有使他们感到满意，反而皱起眉头来。这时侍者把献艺者的提琴抢了过来，即兴演奏起来，一曲美妙的音乐之后，不仅这对情侣眉开眼笑，也赢得了满堂喝彩。原来这位跑堂的侍者本来是音乐学院的高材生，在餐厅打工之后发现收入还真的不错，就不再回学校去学那没有“钱”途的音乐了。这类故事据说在欧洲到处都是。
您相信不同的音乐会使人吃东西的习惯改变吗？约翰斯·霍普金斯大学的研究发现，放摇滚乐会使人们吃得快、吃得多；可是放古典音乐，特别是缓慢的弦乐曲，则会使人们吃得少、吃得慢。如果基于这种理论，快餐店应该放轻松、活泼、节奏比较快的音乐，可以鼓励消费者赶快用餐，吃完后就立刻离开，达到门庭若市的目的。所以餐厅要根据它们的菜式、客人族群、用餐形态来做音乐的选择，甚至在不同的时段也有不同的音乐。当然，现场的演奏或弹唱，甚至让顾客点唱，都是现代餐厅更广泛运用音乐的模式，无一不是希望客人把对音乐的乐趣用来增加用餐的情趣。
如果能好好的在晨曦中享用一顿早餐的话，那么古典音乐还是最好的餐桌音乐。莫扎特的小夜曲等，本来就是专为用餐和宴会所写的。另外，比较可口的音乐小品或室内乐，都可以在早餐中使我们开启惺忪的睡眼，活跃我们的心灵，展开一天的生气和希望。在仓促的午餐中也许要听一些轻音乐或爵士音乐，而在大部分人最重视的晚餐，更可以依照个人的喜好，做更细心的编排，餐前轻快的音乐就像餐前酒或餐前菜一样的开胃。如果是烛光晚餐，那么可能要情歌不断，餐后的华尔兹或许会让一对情侣有兴致翩翩起舞来做餐后的运动吧！
让音乐进入生活，在用餐的时候来帮忙消化。请从今天起，为自己设计点用餐音乐，那么你会发现音乐能为你提供意想不到的服务，不但让三餐更可口，生活和工作的脚步也更轻快了。