昆诺阿藜是一种营养价值很高的谷物

【秘鲁《商报》八月十六日报道】题：昆诺阿藜：未来的粮食
昆诺阿藜（ｑｕｉｎｕａ）这种至今为人瞧不起的安第斯谷物，是一种营养价值很高，可以与牛奶相媲美的食品，可能成为未来的粮食。
昆诺阿藜和马铃薯一样，原产于安第斯国家，是一种适应性非常强的植物，可以在土地贫瘠、高寒、甚至海拔四千米的高原地区生长。昆诺阿藜属于藜科、与菠菜、灰菜同属一科。在秘鲁、玻利维亚、阿根廷，人们特别是印第安人早已广泛种植，用它的种子可作成各种食品，如汤、点心、面包、通心粉、饼干、酒。
由玻利维亚农牧业委员会和联合国粮农组织发起，在玻利维亚首都举行了关于昆诺阿藜加工问题的国际讨论会。巴西、哥伦比亚、智利、厄瓜多尔、意大利、日本、墨西哥、秘鲁和玻利维亚等国代表出席会议，介绍了各国的研究成果。
根据在安第斯国家的研究，昆诺阿藜含有丰富的蛋白质，含有白胺基酸、离胺基酸、苯胺基丙酸、甲硫胺酸—胱胺酸、酥氨酸和甲型基异戊酸等二十多种氨基酸，这些都是骨骼和血液生长的必要成份。一些科学家研究表明，昆诺阿藜这种黄色小颗粒谷物的营养价值比已知的几种食物还高。会上，公布了昆诺阿藜与小麦、玉米、燕麦的营养价值对比材料。据宣布，它的营养价值之所以高于其他谷物，是因为它的胚芽含有大量的氮，它的胚芽中储有种子中百分之七十至八十的氮，而小麦胚芽仅储有种子中百分之二至四的氮。
昆诺阿藜中的蛋白质、矿物质（钙和铁）、维生素Ｂ１和Ｂ２的含量都高于其他谷物。只有燕麦的脂肪和磷的含量略高于它。秘鲁农业大学的研究报告表明，昆诺阿藜的蛋白质含量与牛奶一样多。秘鲁代表说：“昆诺阿藜可以与含蛋白质百分之九十的牛奶相比，是一种高蛋白食物”。
秘鲁研究人员提交四份关于昆诺阿藜生物价值的报告。他们用老鼠作试验，证明“这种谷物维持老鼠生长的作用与奶粉相同或高于奶粉”。
妨碍推广食用昆诺阿藜的问题在于它含有一种苏波尼纳索，各国正在进行去掉苦味的试验。
专家们说，苏波尼纳素可以用作抑菌剂、杀真菌剂和杀菌剂，他们认为，应对此进行研究。
目前各国正加紧昆诺阿藜的研究和生产。