明天的食品

到二二ＯＯＯ年，人类是否要以石油、纸浆和合成材料制成的食品来充饥？不，食品来源还是动植物蛋白和脂肪以及碳水化合物等，只是经过更好的工业加工
【苏联《苏俄报》十月七日报道】题：明天的食品
到二○○○年，人类是否要以石油、纸浆和合成材料制成的食品来充饥？不，食品来源还是动植物蛋白和脂肪，以及碳水化合物等天然物质，只是经过更好的工业加工而已。苏联科学院元素有机化合物研究所的科学家们认为，解决食品问题的最佳方案是传统的和新型的两种食品生产方法同时发展，取长补短。传统的肉类生产方式效率太低，要获得一公斤动物蛋白和脂肪，就得通过饲料方式向动物喂七十五公斤碳水化合物、蛋白质和脂肪。计算表明，在生产肉的时候，通常有百分之八、九十的食用植物蛋白是浪费的。此外，相当一部分蛋白质又在畜产品加工（如制奶酪、黄油和奶渣）过程中作为废料无法利用。
科技发展为各种新型食品的制造开辟了广阔天地。但是，现代人在食品问题上往往是保守的。应当向古代中国人学习。中国早在公元前五世纪就发明了做豆腐的技术。
苏联已研究出用廉价原料生产黑鱼子酱、鲑鱼肉、通心粉、米类、乳品和肉品的方法。他们在几年前建成了用牛奶蛋白制鱼子酱的生产线，工艺很简单：把滚热的动物胶和牛奶蛋白溶液从转盘上的小孔中挤出，滴进凉植物油内，形成白色的小颗粒，再经鲟鱼和海青鱼油乳浊液处理，就成了美味的鱼子酱。用天然蛋白质生产的人造鱼子酱、鲑鱼肉、乳品和肉品价廉物美，营养价值高于天然产品。用经过处理的软小麦照样可以生产通心粉，质量不低于上等硬小麦制品。
用淡而无味的粉末状蛋白质或淀粉、砂糖、维生素和矿物盐生产营养丰富的美味食品，已是眼前的事实。况且，神通广大的有机化学能制造出人类喜欢的种种气味，不论是菠萝、大蒜，还是火腿、鸡汤。