食物营养问答三十题（四）

十六、儿童应该喝全脂牛奶吗？
最好如此，因为全脂牛奶含有较多的脂肪。全脂牛奶本来已含有维生素Ａ，而有些国家还要在里面加入维生素Ｄ。此外，这两种为小孩成长所必需的维生素也加在其他的奶里面。
十七、常食有益健康的酸乳酪是长寿诀窍吗？
要判断经常食用酸乳酪是否能长寿（正如有些人声称高加索山中有许多人因此而年逾百岁），我们得确定别的因素（在社会、政治和地理的小气候中宁静生活以及享受清新空气等）对他们的长寿到底占有多大比例的影响，而这一点正是众说纷坛，莫衷一是。
十八、酸乳酪能代替牛奶吗？
在某一程度内能够。酸乳酪只是发酵的牛奶，也是牛奶产品中最少加工的一种，除维生素Ｄ和一些乳糖外，它含有和牛奶一样的成分。１２５克的瓶装酸乳酪，等于１７５毫升牛奶。不过，１７５毫升牛奶很容易喝，光喝牛奶也行，加上调料也行，入咸或甜的菜式中也行，你不会感到乏味，但是要吃同等养料的酸乳酪（那就是说一天吃４瓶），很可能会感到腻味了。
十九、新鲜奶油对肝不好？
正好相反。一如许多种脂肪，新鲜奶油能使胆囊收缩，释出胆汁。
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