大豆防癌机理新说

【埃菲社华盛顿4月3日电】美国伊利诺伊大学的科学家已经证实，大豆蛋白可以预防乳腺癌，但他们怀疑是异黄酮导致了这种有益的效果。
异黄酮是大豆中的主要化学成分。由于人们越来越相信大豆具有治疗功效，因此这种作物已变为更加广泛的贸易产品。但是，芝加哥医学院肿瘤外科系的研究员安德烈亚斯·康斯坦丁努在老鼠身上进行的实验证明，大豆中的混合蛋白质比异黄酮这种化学成分更具疗效。
事实上，康斯坦丁努发现，不含异黄酮的混合蛋白似乎更能有效地预防乳腺癌。
各种研究表明，在绝经前的妇女中，食用较多大豆类食品的妇女患癌症的危险减小了。在日本和中国这样大量食用大豆及豆制品的国家，乳腺癌患者的比例低于工业化国家。