巴西食品工业改革情况

【巴西《圣保罗州报》八月七日文章】题：食品工业改革，以避免危机
在不久的将来，生产食品的企业可能要变成一个大厨房。这就是，不再是简简单单地以工业方式加工或包装食品，取而代之的是它们还必须关心食品中的汁料和调料、烹调时间、颜色和味道。该部门大工业的发展趋势指数表明，食品业受经济衰退的打击较小，除了因为它们是必不可少的产品之外，还为家庭主妇提供了方便，并且减轻了她们的家务劳动。
该部门的前景是今年会取得与去年相同的成绩。去年比一九八一年增长了百分之四。
由于价格问题，产品以明显的方式进行更换
——高级饼干减少，廉价饼干增加，奶酪减少，果子羹增加等等。但是，也有令人吃惊的情况。例如，大众化食品的消费量下降，而巧克力和含巧克力的饮料的消费量上升。
据尼尔森公司（一家传统上是研究各种产品消费量变化的公司）所提供的材料，属于这种情况的有咸味固体开胃品和布丁，果子羹和果酱饼，一九八二年它们的销售量上升百分之十五。金枪鱼罐头和狐鲣鱼罐头销售量上升百分之三十。普通的汤料和调料、冷食、汉堡包、小香肠等的消费量增加了百分之十八。家庭，因而要求家务劳动负担更加合理。其结果是家庭的
食品罐头工业公司销复杂饭菜让位于快餐。这售经理安德雷乌·科尔申再加上其他工业部门，例说，经济上的需要和社会如制冷机械工业的贡献，上的变化使家庭主妇走出导致引进新的饮食习惯。