食用胡桃可降胆固醇

【路透社费城3月31日电】最近公布的一项研究报告指出，以胡桃代替橄榄油作为地中海式低脂饮食（以鱼、水果和蔬菜为主）的一部分，可以使胆固醇高的中老年人减少得心脏病的危险。
科学家对胆固醇值在222至340毫克／分升之间的23名妇女和26名男子进行了研究，结果发现食用胡桃，不食用单不饱和脂肪含量高的食物，可使胆固醇值明显降低。
科学家指出，这一研究结果为早先的一项研究提供了证据，即食用胡桃似乎可以降低正常年轻人的胆固醇。
但是，这一研究结果首次证明，多不饱和脂肪酸含量特别丰富的胡桃可以使中老年人减少患与胆固醇有关的疾病的危险。这项研究发表在美国《内科学纪事》月刊上。