煎烤过度的肉不宜食用

【埃菲社旧金山4月3日电】美国科学家强调，食用煎烤过度的肉会增加患乳腺癌的危险。
在美国癌症研究协会会议上提出的这份研究报告强调，这种疾病似乎与食肉的多少并无直接关系，但与烹调方式却密切相关。
报告指出，肉的烹调时间越长，火力越大，产生的一些被认为是致癌的物质就会越多，如杂环胺和多环碳氢化合物等。
艾奥瓦妇女健康中心的一名研究员指出：“我们发现，那些食用经过精心烹调过的肉类的妇女比那些只食用简单处理过的肉类的妇女，患癌症的危险性要大一倍。”
研究员们指出，肉类的烹调时间过长和烹调温度过高，都会产生有害的后果。